Laboratorio i+D

Polea Lab.

El Laboratorio i+D gastronómico, dirigido por José Luis Torreblanca, es un referente a nivel nacional en el diseño y desarrollo de producto ad-hoc de panadería, pastelería, bollería, bombonería y cocina dulce y salada. PoleaLab proyecta recetas, desarrolla fichas técnicas, escandallos y control de costes. Mediante la ingeniería de menú, PoleaLab puede definir con solvencia el producto gastronómico de su establecimiento, según la tipología del mismo (restaurantes, hoteles, industrias alimentarias, pastelerías, pequeños comercios), el tipo de consumidor y los costes. Otra prestación de Polea Lab es la innovación en la presentación del producto. La creación de conjuntos estéticamente atractivos para sorprender gratamente al comensal, lo que hoy conocemos como food styling.